上班一族，现在越来越多放弃点外卖或者在外就餐。而是选择带爱心便当，这是一个很好的开始，远离地沟油的危害，为自己的着想！为此，大多数公司也都配备了微波炉和冰箱。但是正因为如此，饭族要注意带饭的问题了，带饭不宜带哪些食物，午餐怎么搭配才合理，哪些东西又容易变质，一起接着往下看吧！

带饭族日常带饭原则

1、不带煮熟了的绿色蔬

煮熟后的绿色蔬菜，叶绿素、素等等微量营养都会快速流失，煮熟后立即吃还可以勉强保障营养，但是如果是隔了几个小时甚至吃隔夜后，基本上营养都已经流失，而且含有大量的硝酸盐，加热后会变成亚硝酸盐，有致风险。

2、蔬菜炒六七成熟即可

蔬菜炒致六七成熟，可以防止破坏营养，第二以吃到更加有营养的食物。

3、宜带肉类但不适合带海鲜

可以带不饱和脂肪酸含量较少的牛、羊、鸡肉，更有利于身体健康。煮熟后的海鲜隔夜会产生蛋白质降解物，容易对肝、肾造成损伤，所以不适合带。

4、尽量少带油炸食物

油炸食物隔夜后容易产生有害物质，而且口感和味道也大打折扣，不宜带。尽量选择蒸、红烧、炖等烹调方式，就算隔夜再微波炉加热，也不影响味道。

5、要把食物热透

隔夜的食物通常都有部分微细菌附着，加热到食物都熟透，杀出有害细菌，吃起来才更加健康。

6、选对饭盒

宜选择玻璃、瓷器等耐高温、化学性质稳定的材质制成的饭盒，不用塑料制的饭盒，高温下塑料容易分解出有害物质。而且应该选透明或浅色的饭盒，深色饭盒当中添加了色油等添加剂，高温下也容易分解。另外饭盒应该定期更换，防止长期高温加热后化学性质不稳定。

带饭族带饭食材建议

1、多做一些酸味的菜

因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。

2、选材时要选适合多次加热的菜

比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒，反加热之后就很难吃。如果用菠菜，过软了就口感不佳，颜色也会变成暗暗的橄榄绿色。

3、少做生的凉拌菜

避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。生的凉拌菜，比如拌白菜丝、拌萝卜丝等，头一天拌好之后，没有经过加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐，第二天上午在室温下久放，会因为细菌的繁殖而增加亚硝酸盐含量，不是非常令人放心。如果一定要做生的凉拌菜，可以考虑多加醋、姜汁和大蒜泥，起到抑制细菌的作用，安全性就能大大提高。

带饭族带饭菜谱推荐

茭白笋丁虾仁滑蛋

用料：虾仁、茭白、笋丁、鸡蛋、肋排、白萝卜、山药

做法：

1、鸡蛋蛋清拌虾仁，加盐，少量黑胡椒和油；

2、笋和茭白切成丁，油锅起，下笋和茭白，略炒就可以下虾仁了；

3、前面多余的蛋黄正好用来滑蛋（可以加点牛奶在里面，口感会更好）；不用等到蛋全部凝结就可以关火了，嫩嫩的正好~

日式牛肉盖饭

用料：肥牛片（涮牛肉片）、洋葱、味淋（甜日本酒，可用米酒加红糖替代）/酱油/糖、生鸡蛋、盐

做法：

1、洋葱切丝，牛肉片用开水稍微涮一下（可以看到很多肉的浮沫），虽然少了很多油水，但是比较健康；

2、黄油下锅，先炒洋葱，软了以后加入味淋酱油1：1的调料，加糖调味

3、调味好以后再放入涮过的牛肉，略煮入味即可；

4、米饭浇上洋葱肥牛，热饭以后加生鸡蛋一枚就是日式牛肉盖饭啦！

快手香肠炒菜饭

用料：香肠、菜心、冷饭、鸡蛋、日式沾面酱（酱油味淋1：1加木鱼花煮开）

做法：

1、冷饭往往会结成一块块很不容易炒开，我一般会加两个鸡蛋在冷饭里，可以方便地把冷饭拌匀，而且这个也是“黄金”蛋炒饭的秘方哟，每一粒米饭上都有蛋液；

2、开油锅，热了直接下切片的香肠，然后下切碎的菜心，加少许盐继续炒；

3、由于菜会出水，所以要把炒出来的水倒掉再炒饭；

4、锅里拨出一块空地，放油，倒入拌好蛋液的饭，炒熟炒匀；

5、加入两勺日式沾面酱（加了会更有鲜味，不加也可），加盐调味炒匀后即可出锅！

温馨提醒：冷藏后的饭盒会盒盖下陷，内部产生负压，很难打开。这时千万不要用力去抠，会把盒子弄坏。简单方法是把盒盖四面的扣打开，放在微波炉里，加热一分钟，内容物温度上升、盒内空气压力受热提升之后，负压基本消除，自然就能轻松打开盒盖，即使是带饭，也要吃的健康哦！