“超级食物”奇亚籽，真的有那么多功效吗？

7月12日

籽红是非多，但不管争议大小，奇异籽作为健康食物还是非常值得吃一吃的。

提到奇亚籽，有人说是噱头，有人说是超级食物；但无论怎么说，它实在是植物界一个特别的存在。

减肥、降糖、降血脂，奇亚籽真有那么厉害？人人都能吃吗？

 

奇亚籽，英文名Chia Seed，原产于墨西哥南部等北美洲地区；历史上是阿兹特克人的重要粮食，作为主食的食用历史可以追溯到距今5000多年前。

 

奇亚籽呈小椭圆形,直径长约1mm。

这种长像很为难密集恐惧症的人了，特别是遇水之后，它会膨胀12倍，从小芝麻变身……青蛙卵。

 

几千年前的食物为啥突然出名了呢？

各国科学家对它的研究从1980年代就开始了；但最终让它一炮走红的是做客欧普拉脱口秀的「国民医生」奥兹。

 

节目中，奥兹医生告诉观众，这个「超级食物」富含膳食纤维，可以轻松减肥，并降低胆固醇；

于是乎，一系列明星名人都开始尝试和推荐，奇亚籽瞬间成为网红，在ins等国外的社交网站里，明星们po出的健康食物中经常会有它。

 

某种食物的走红，总能带来一类食品的畅销，但奇亚籽真的有那么神奇吗？

来看看它的营养成分——

 

-高膳食纤维-

奇亚籽含有丰富的膳食纤维，每100g奇亚籽的总膳食纤维可达33.3g。

这是什么概念？简单来讲：我们平时常说的粗粮——红薯，膳食纤维含量为1.6g/100g，奇亚籽是红薯的20倍。

 

奇亚籽泡水之后表面像裹了一层胶，吃起来滑滑的，这种口感来自其中的可溶性膳食纤维。

从不同数据来看，奇亚籽中总可溶性膳食纤维的含量在10%-30%之间。

这类物质可以增加饱腹感，有助调节血糖、血脂，刺激肠道蠕动，有利于消化系统的健康。

 

比如，大鼠试验发现，喂食4周奇亚籽的大鼠与对照组相比，血清中甘油三酯含量显著下降。[6]

另一项研究显示，每天食用7g以上奇亚籽、连续2个月后，餐后血糖水平有显著降低。[7]

-ω-3脂肪酸含量高-

奇亚籽含有大量的多不饱和脂肪酸，其中ω-3多不饱和脂肪酸含量特别高。

富含ω-3脂肪酸的食物早就被证实有助降低慢性病的风险，比如心脏病；另外，膳食中ω-3多不饱和脂肪酸比例过低，不利于心血管疾病的预防，还会加重炎症反应。

常见的种子，比如葵花籽、玉米、花生，油脂中的不饱和脂肪酸都以ω-6脂肪酸为主。而奇亚籽中，ω-3脂肪酸占多不饱和脂肪酸的75%，作为植物，奇亚籽真是很特别了。

不过，有「价格论」表示，吃鱼和亚麻籽油来补充ω-3不饱和脂肪酸，更便宜也更方便。

恩，这个评价蛮中肯了。

-蛋白质含量高-

奇亚籽的蛋白质含量为16.5g/100g，是牛奶的5倍多；而且人体自身无法合成的必需氨基酸比例高，和大豆类似[8]#意味着吸收率不错#

所以，从这角度来说，奇亚籽也是补充氨基酸的良好来源。

不过，咱们也得理性看待这个问题。

把干干的奇亚籽与87%都是水的牛奶比蛋白质，奶牛都会不服吧~要比也应该跟奶粉比。

 

同样的道理，你能因为牛奶的钙含量104mg/100g，奇亚籽的钙含量为631mg/100g，就能说奇亚籽的钙含量是牛奶的6倍吗？

只能说，奇亚籽的蛋白质和钙含量，的确都不低。

-高钾低钠-

奇亚籽的钾含量为407mg/100g，钠含量为16mg/100g，算得上高钾低钠的食品，适合高血压患者使用。

临床研究显示，每天食用大于15g奇亚籽，连续吃60-168天的被试者，舒张压平均降低7.14mmHg。[7]

另外，奇亚籽中多酚类物质含量也很丰富，抗氧化能力是有；但说防癌抗癌，就太难为小小的奇亚籽了。

需要提一下的是，目前的科学研究暂时没有发现奇亚籽有减肥功效[3]；

更何况，每100g将近500kcal的能量设定，并不能说它是减肥食物啊~

「通过增加饱腹感来减肥」这种话，听听也就罢了。通常啊，吃东西又不是因为饿，而是嘴巴寂寞啊#有人反驳吗#

奇亚籽很小，口感清脆又几乎没有味道，喜欢这种口感的人，将它和任何食物混搭都是一道美味。